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Vitamin B6 in Lebensmitteln - Tipps und Tricks
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Vitamin B6 (Pyridoxin)
Vitamin B6 wird für die Freisetzung und Verwertung von Energie aus Eiweiß benötigt. Darüber hinaus ist es wichtig für die Funktion des Nervensystems.
Vitamin B6: Detailliert
Vitamin B6 (Pyridoxin) wird für eine Vielzahl von Stoffwechselreaktionen benötigt, die größtenteils mit dem Auf- und Abbau von Aminosäuren, den Eiweißbausteinen, zu tun haben. Darüber hinaus ist es notwendig für das Nervensystem, die Immunabwehr und die Bildung von Hämoglobin, dem roten Blutfarbstoff.
Vitamin B6: Bedarf, Mangel, Überversorgung
Vitamin B6 Zufuhrempfehlung der DGE
Alter Männer Frauen
19 - 25 1,5 mg 1,2 mg
25 - 51 1,5 mg 1,2 mg
51 - 65 1,5 mg 1,2 mg
über 65 1,4 mg 1,2 mg
Je eiweißreicher die Ernährung ist, umso mehr Vitamin B6 wird benötigt.
Mangelerscheinungen sind bei Vitamin B6 selten, treten aber häufiger bei Personen auf, die auf die Einnahme bestimmter Arzneien (Krampflöser, Antidepressiva, Tuberkulosemittel) angewiesen sind.
Ein Vitamin B6-Mangel führt zur Schwäche, Reizbarkeit, Dermatitis (Hautentzündungen) im Gesicht, Anämie (Blutarmut) und zu neurologischen Störungen. Ein chronischer Mangel kann Nervenschädigungen hervorrufen.
Vitamin B6 ist nur gering toxisch. Bei extremen Überdosierungen tritt eine sensorische Neuropathie auf mit Gangstörungen, Reflexausfällen und Störungen des Tast- und Temperatursinns.
Vitamin B6 in Lebensmitteln
Vitamin B6 ist in nahezu allen Lebensmitteln enthalten. Reich an Vitamin B6 (Pyridoxin) sind z.B. Hühner- und Schweinefleisch, Fisch, einige Gemüsesorten (grüne Bohnen, Kohl, Linsen, Feldsalat), Kartoffeln, Bananen, Vollkornprodukte, Weizenkeime und Sojabohnen.
Vitamin B6 in 100 g Lebensmittel:
Weizenkeime: 4 mg
Kartoffeln: 0,3 mg
Sojabohnen: 1 mg
Sardine: 0,97 mg
Makrele: 0,63 mg
Schweinefleisch: 0,5 mg
Rindfleisch: 0,40 mg
Walnuss: 0,87 mg
Erdnuss: 0,44 mg
Feldsalat: 0,25 mg
Bohnen: 0,28 mg
Rosenkohl: 0,30 mg
Quelle: News
eingetragen von: Petra
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