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Vitamin B2 - Tipps und Tricks
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Vitamin B2 (Riboflavin)
Vitamin B2 ist wichtig für die Energieverwertung aus der Nahrung und unterstützt die Aufgaben von Vitamin B6 und Niacin.
Vitamin B2: Detailliert
Vitamin B2 unterstützt die Umwandlung von Proteinen, Fetten und Kohlehydraten in Energie. Außerdem unterstützt es die Aufgaben der Vitamine B6 und Niacin.
Da der Körper Vitamin B6 nur sehr begrenzt speichern kann, ist eine regelmäßige Zufuhr wichtig.
Vitamin B2: Bedarf, Mangel, Überversorgung
Vitamin B2 Zufuhrempfehlung der DGE
Alter Männer Frauen
19 - 25 1,5 mg 1,2 mg
25 - 51 1,4 mg 1,2 mg
51 - 65 1,3 mg 1,2 mg
über 65 1,2 mg 1,2 mg
Der Vitamin B2 Bedarf richtet sich danach wieviel Energie ein Mensch verbrennt. Aufgrund der Stoffwechselfunktionen besteht auch eine enge Beziehung zur Proteinzufuhr.
Eine Unterversorgung an Vitamin B2 kann unter anderem zu Rissen in den Mundwinkeln sowie Veränderungen an Lippen, Nase, Zungenschleimhaut und zu Wachstumsstörungen führen. Ein schwerer Mangel - der jedoch in unseren Breiten kaum noch auftritt - führt zu Blutarmut (Anämie). Alkoholmissbrauch sowie die regelmäßige Einnahme von bestimmten Medikamenten (z.B. Antidepressiva) erhöhen den Bedarf.
Überdosierungen von Bitamin B2 sind bei Menschen nicht bekannt. Die Toxität von B2 ist extrem gering.
Vitamin B2 in Lebensmitteln
Besonders viel Vitamin B2 ist in Fisch, Muskelfleisch, Milch- und Milchprodukten, Eiern und Vollkornprodukten enthalten.
Vitamin B2 in 100 g Lebensmittel:
Weizenkeime: 0,72 mg
Weizenkleie: 0,51 mg
Knäckebrot: 0,18 mg
Broccoli: 0,20 mg
Spinat: 0,20 mg
Champignon: 0,45 mg
Sojabohne: 0,5 mg
Milch: 0,18 mg
Joghurt: 0,18 mg
Speisequark: 0,30 mg
Käse: 0,2-0,5 mg
Leber: 2,6-3,17 mg
Hühnerei: 0,41 mg
Mandeln: 0,6 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) ist weitgehend hitzestabil. Da beträchtliche Mengen des Vitamins beim Kochen ins Kochwasser übergehen können, sollte dieses mit verzehrt werden. Riboflavin ist auch lichtempfindlich. Deshalb ist es sinnvoll, Milch im Tetrapack oder in braunen bzw. dunklen Flaschen zu verwenden.
Quelle: News
eingetragen von: Petra
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