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Vanilleeis - Tipps und Tricks
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Zutaten Vanilleeis
0,5 l Milch (Typ Vollmilch)
0,25 l Süße Sahne
6 Eigelb
200 g Zucker
1 Vanilleschote oder 1 Päckchen Vanillezucker mit Bourbonvanille
Zubereitung
Die Milch mit der Vanille einmal aufkochen lassen. Vom Feuer ziehen und 10 min stehen lassen.
Eigelb mit dem Zucker in der Küchenmaschine mit einem Rührbesen schaumig und weiß schlagen.
Die heiße Milch in diese Eimasse vorsichtig und langsam zugießen.
Die Eimilch in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad dicklich bis zur Rose schlagen. (nicht über 83° C da wir sonst ein Rührei haben)
Abkühlen lassen und in die Eismaschine geben.
Zur Rose abschlagen: Sobald die erhitzte Masse auf der Rückseite eines Holzkochlöffels, beim pusten die Form einer Rosenblüte bekommt, ist die Masse fertig!
eingetragen von: Tin Blumenstein
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