Du bist hier: Startseite » alle Kategorien » Kochen & Rezepte » Braten » Tipp
Schweinsbraten in Bouillon und Weisswein - Tipps und Tricks
(dieser Tipp wurde schon 227 mal gelesen)
Schweinsbraten in Bouillon und Weisswein
Zutaten (für 4-6 Personen):
1.2 kg Schweinsbraten vom Hals,
1 gesteckte Zwiebel (mit Lorbeer und 2 Nelken),
2 kleine Karotten,
1/4 Sellerieknolle,
1-2 Tomaten,
Salz,
Pfeffer,
Senf,
Majoran,
Paprika nach Belieben,
Bouillon und Weisswein
Zubereitung
Fleisch mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben.
In den Bratentopf etwa 2-3 cm hoch halb Bouillon und halb Weisswein giessen. Die Flüssigkeit aufkochen und das Fleisch darin allseitig "anbraten", bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Das Fleischstück herausnehmen, die Gemüsegarnitur hineingeben und diese leicht anziehen lassen. Den Fond mit jeweils einer Tassen Bouillon und Weisswein verdünnen und aufkochen. Das Fleisch wieder dazugeben und Bratentopf in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen schieben.
Im Ofen während 1.5 h garen. Dabei nach etwa 50 min die Temeperatur auf 180 °C reduzieren. Den Braten mehrmals wenden und dabei immer wieder mit dem Fond übergiessen. Den Fond gelegentlich mit Bouillon oder Wasser verdünnen. Am Schluss den Braten und die Gemüsegarnitur herausnehmen und auf eine vorgewärmte Servierplatte legen.
Die Sauce abschmecken und nach Belieben mit 1 Teelöffel in Wasser aufgelöstem Kartoffelmehl verdicken. Über den Braten giessen.
eingetragen von: Moni, Olten
Es wurden zu diesem Tipp noch keine Kommentare verfasst.