1835 Tipps und Tricks

729 Kommentare

248 Webtipps

6 User online

Du bist hier: Startseite » alle Kategorien » Kochen & Rezepte » Creme » Tipp

Karamelcreme im Erdbeergratin - Tipps und Tricks

(dieser Tipp wurde schon 200 mal gelesen)

Zutaten
Menge Einheit Lebensmittel
Creme
250 Gramm Milch
1/4 Vanillestange
90 Gramm Zucker
3 Stücke Volleier
2 Stücke Gelbe

Karamelspiegel
100 Gramm Zucker
20 Gramm Wasser
etwas Öl zum Ausfetten der Förmchen
Erdbeegratin
500 Gramm Erdbeeren
4 Stücke Gelbe
2 Stücke Volleier
8 Teelöffel Zucker
120 Milliliter Sekt



Zubereitung
Karamelcrème:

Milch mit der V-Stange aufkochen. Eier und Gelbe mit dem Zucker kräftig verrühren. Nach und nach die heiße Milch unter Rühren zugeben. die V-Sauce durch ein Sieb passieren und in die vorher mit Öl ausgestrichenen Förmchen gegeben. Im Wasserbad bei 200°C Ofentemperatur etwa 20 min. stocken lassen. Die Crème in den Förmchen gut kühlen und vor dem Stürzen mit einem spitzen Messer den Rand lösen.

Erdbeergratins:

Frische Erdbeeren waschen und vom Grünstengel befreien. In Scheiben schneiden und kreisförmig auf dem Teller anrichten. Für den Weinschaum das Eigelb, Vollei und den Zucker mit dem Sekt verrühren und zur Rose aufschlagen.

Den Weinschaum über die Erdbeeren gleichmäßig verteilen und im Ofen mit Oberhitze gratinieren.

eingetragen von: Peter

Mein Tipp zu dieser Kategorie hinzufügen