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Kaninchenfilets - Tipps und Tricks
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Polenta Gemüse Nudeln mit Kaninchenfilets
für 4 Personen
Zutaten:
3 dl Wasser
3 dl Milch
Salz
120 g Maisgriess
120 g rezenter Gruyère
3 Rüebli (Karotten)
1 Kohlrabi
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
Pfeffer
200 g tiefgekühlte Erbsen
1 Bund glatte Petersilie
400 g Kaninchenrückenfilets
Zubereitung:
Wasser, Milch und Salz aufkochen, Maisgriess zugeben, unter Rühren 5 Minuten kochen. Gruyère feinreiben und unterrühren. Masse auf einem nassen Blech 1 cm dick ausstreichen, abkühlen lassen.
Polenta längs halbieren, dann quer in 5 mm dicke Streifen schneiden. Die Streifen locker, d. h. etwas gebogen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Gemüse rüsten. Rüebli in Rädchen, Kohlrabi in Stäbchen schneiden. Zwiebeln feinhacken, in wenig Öl andünsten. Rüebli und Kohlrabi zufügen und kurz mitdünsten. Tomaten beigeben, würzen, aufkochen 10 Minuten köcheln lassen.
Erbsen dazugeben, aufkochen, weitere 5 Minuten garen. Petersilie hacken und untermischen. Kaninchenfilets in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Im restlichen Öl braten.
Gleichzeitig die Polenta-Nudeln im 220°C heissen Ofen 5 Minuten backen.
Mit Gemüse und Fleisch anrichten.
eingetragen von: Hans, Pfäffikon
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