Du bist hier: Startseite » alle Kategorien » Kochen & Rezepte » Braten » Tipp
Kalbsbraten mit Zwiebeln - Tipps und Tricks
(dieser Tipp wurde schon 272 mal gelesen)
Kalbsbraten mit Zwiebeln
Für 4 Personen
Zutaten:
1 kg Kalbsrollbraten vom Hals
Würzmischung für Fleisch
2 EL Bratbutter
2 dl Weisswein
2 - 3 dl Wasser
1 Lorbeerblatt
4 Karotten
4 Frühlingszwiebeln
2 - 3 TL Bratensauce
Zubereitung:
Fleisch würzen und in einem Brattopf in heisser Butter rundherum gut anbraten. Mit Weisswein ablöschen, Lorbeerblatt dazugeben und ohne Deckel in den auf 200°C vorgeheizten Backofen stellen. Nach und nach mit dem Wasser übergiessen und während ca. 50 Minuten schmoren lassen. Nach 30 Minuten die geschälten Karotten und die Frühlingszwiebeln (mit dem Stengelansatz) dazugeben und mit schmoren. Fleisch und Gemüse herausnehmen und warm stellen. Fond etwas einkochen lassen. Bratensauce dazu rühren und 2 Minuten leicht kochen lassen. Fleisch tranchieren, anrichten mit wenig Sauce überträufeln und mit dem Gemüse garnieren. Nach Belieben mit gehackten Kräutern bestreuen. Sauce separat dazu servieren.
Tipp:
Mit Teigwaren oder Risotto anrichten.
eingetragen von: Hans, Pfäffikon
Es wurden zu diesem Tipp noch keine Kommentare verfasst.