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Glutenfreier Nudelsalat mit Pilzen und Pesto - Tipps und Tricks
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Nudelsalat mit Pilzen und Pesto
Zutaten
Menge Einheit Lebensmittel
250 Gramm Nudeln, glutenfrei
250 Gramm Champignons
1 Stück Zwiebel
2 Esslöffel Olivenöl
2 Stücke Tomaten
150 Gramm Mozzarela
Für das Pesto:
30 Gramm Pinienkerne
1 Bund Basilikum
2 Stücke Knoblauchzehen
30 Gramm Parmesankäse
4 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Balsamicoessig
Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
Champignongs putzen, waschen und vierteln. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Beides zusammen in Olivenöl andünsten.
Die Basilikoblätter kurz waschen.
Für das Pesto die Pinienkerne, Basilikumblätter und Knoblauch in einem Mörser zerstampfen und Parmesankäse dazugeben. Nach und Nach das Olivenöl unterrühren, bis eine geschmeidige Sauce entstanden ist. Zum Schluss Essig dazugeben.
Das Pesto mit den Nudeln und den Tomaten, Pilzen und Mozzarella vermischen.
eingetragen von: Sabrina
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