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Gekochtes Rindfleisch - Tipps und Tricks
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Gekochtes Rindfleisch und süss saurer Kürbis
Für 4 Personen
Zutaten:
Rindfleisch:
1 TL Salz
2 kleine Zwiebeln
5 Gewürznelken
2 Lorbeerblätter
schwarzer Pfeffer
1 Bund Suppengrün
1 kg Rinderbrust ( ohne Knochen )
Kürbisgemüse:
800 g Kürbis
1 Zwiebel
30 g Fett ( z. B. Biskin Spezial )
1 EL Blütenhonig
1 EL Essig
100 ml Fleischbrühe
1 EL Mehl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Salz, geschälte halbierte 1. Zwiebel, Nelken, Lorbeerblätter, Pfeffer, geputztes Suppengrün mit Rinderbrust in 1 L Wasser geben aufkochen. Leicht siedend gut 2 Std. garen.
Rinderbrust in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Kürbis schälen, entkernen, Fruchtfleisch ca. 1 cm dicke würfeln. 2. Zwiebel fein hacken. Fett im Topf erhitzen, Zwiebelstücke goldgelb anschwitzen. Kürbisstücke zugeben und 5 Min. kräftig anbraten. Honig sowie Essig einrühren, Fleischbrühe zugiessen.
Einige Minuten weiterkochen. Mehl über das Gemüse stäuben, kurz aufkochen und abschmecken.
Beilage:
Salzkartoffeln - mit geschmolzenem Fett übergossen.
eingetragen von: Hans, Pfäffikon
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