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Forelle blau - Tipps und Tricks

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Zutaten
Menge Einheit Lebensmittel
4 Stücke Forellen
frisch gemahlener Pfeffer
240 Gramm Wasser
240 Gramm Weißwein
40 Gramm Essigessenz
40 Gramm Möhren (grob zerkleinert)
40 Gramm Sellerie (grob zerkleinert)
40 Gramm Lauch (grob zerkleinert)
Spickzwiebel
40 Gramm Zwiebeln (grob zerkleinert)
2 Nelken
1 Lorbeerblatt



Zubereitung
Die Forelle vorsichtig von innen ausspülen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.Den Oberkiefer und das Schwanzende mit einem Bindfaden zusammenbinden (10 cm Abstand zu den Extremitäten lassen). Das Wasser, Weißwein und Essigessenz zum Kochen bringen. Das grob zerkleinerte Gemüse hineingeben. Eine Spickzwiebel herstellen (Lorbeerblatt an der Zwiebeln mit den Nelken beseftigen) und ebenfalls in den Sud geben. Nun die Forelle hinzugeben und 15-20 Minuten garziehen lassen.

eingetragen von: Petra

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